香辣蟹是一道色香味俱佳的美食，其鲜美的蟹肉搭配香辣的口感，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘香辣蟹底料的秘制炒法，让你轻松在家就能做出美味家常香辣蟹。
准备材料
主料
- 蟹：2只（约500克）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
辅料
- 香辣蟹底料：1袋（约50克）
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 鸡精：少许
炒制步骤
第一步：准备食材
- 将蟹洗净，剪去蟹脚和蟹鳃，去掉蟹盖，取出蟹肉。
- 葱切段，姜切片，蒜切末。
第二步：腌制蟹肉
- 将蟹肉放入碗中，加入少许盐、料酒，腌制10分钟。
第三步：炒制底料
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入香辣蟹底料，小火炒出香味。
第四步：炒制蟹肉
- 将腌制好的蟹肉放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量没过蟹肉即可。
- 加入少许白糖，提鲜去腥。
- 大火烧开后，转小火炖煮5分钟。
第五步：收汁出锅
- 待汤汁浓稠，蟹肉熟透后，加入少许鸡精提鲜。
- 撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 蟹肉在炖煮过程中，不宜翻动过多，以免蟹肉破碎。
- 香辣蟹底料中的调料已经足够丰富，无需再添加其他调料。
- 炒制过程中，注意火候，以免烧糊。
通过以上步骤，相信你已经学会了香辣蟹底料的秘制炒法。快快动手，为家人和朋友准备一道美味家常香辣蟹吧！