烤鱼，作为一种极具特色的美食，以其鲜香辣辣的口感深受人们喜爱。在家制作香辣烤鱼，不仅能够享受美食的乐趣，还能锻炼厨艺。下面，就让我为大家揭秘香辣烤鱼的制作过程，包括食材清单和烹饪技巧，让你轻松在家做出美味的烤鱼。
食材清单
主料：
- 鲜鱼一条（建议选用草鱼、黑鱼等刺少的鱼类）
- 葱姜蒜适量
调料：
- 生抽、老抽适量
- 花椒粉、辣椒粉适量
- 盐、糖、料酒适量
- 鸡精、味精适量
- 鸡蛋一个
- 面粉适量
辅料：
- 蒜苗、香菜适量
- 花生油适量
烹饪步骤
准备工作
- 鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
- 将葱姜蒜切成末，备用。
腌制鱼
- 在鱼身上均匀涂抹盐、料酒，腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼放入碗中，加入生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、鸡精、味精、鸡蛋、面粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
烤鱼
- 预热烤箱至200℃。
- 将腌制好的鱼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制15分钟。
- 在烤制过程中，每隔5分钟，用刷子将烤鱼身上的调料刷一遍，使鱼更加入味。
- 烤至鱼皮金黄，鱼肉熟透即可。
装饰
- 将烤好的鱼取出，撒上蒜苗、香菜，即可上桌。
烹饪技巧
- 鱼类选择：选择刺少的鱼类，如草鱼、黑鱼等，便于食用。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免鱼肉变味。
- 烤制温度：烤制温度不宜过高，以免烤焦。
- 刷油技巧：在烤制过程中，每隔5分钟用刷子将烤鱼身上的调料刷一遍，使鱼更加入味。
通过以上步骤，相信你已经学会了香辣烤鱼的制作方法。快快动手尝试一下吧，让家人和朋友一起分享这份美味佳肴！