在武汉这座美食之都，卤味是街头巷尾不可或缺的美食之一。而卤香莲藕更是其中一道独具特色的佳肴。今天，就让我来为大家揭秘武汉经典卤味莲藕的秘制食谱，教大家在家轻松做出地道的卤香莲藕。
准备材料
- 莲藕：2根
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 香葱：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1段
- 香叶：2片
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备莲藕
首先，将莲藕去皮，切成约1厘米厚的片。切好的莲藕片放入清水中浸泡，去除杂质和异味。
2. 准备调料
将生姜、大蒜、香葱分别切成末。准备好八角、桂皮、香叶等香料。
3. 煮莲藕
锅中加入适量清水，放入莲藕片、生姜、大蒜、香葱，大火煮开后转小火煮约10分钟，使莲藕片熟软。
4. 准备卤水
锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火煮开后转小火煮约5分钟，使香料味道充分释放。
5. 调味
在煮好的卤水中加入老抽、生抽、白糖、盐、料酒，搅拌均匀。
6. 卤制莲藕
将煮软的莲藕片捞出，放入调好的卤水中，大火煮开后转小火卤制约30分钟，使莲藕片充分吸收卤水味道。
7. 炖煮
将卤好的莲藕片捞出，放入炖锅中，加入适量清水，放入剩余的香料，大火煮开后转小火炖煮约1小时，使莲藕片更加入味。
8. 出锅
炖煮好的卤香莲藕捞出，放入盘中，即可享用。
小贴士
- 切莲藕时，可以用刀背轻轻拍打莲藕，使其更容易切片。
- 卤制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 炖煮过程中，要时常翻动莲藕片，防止糊底。
学会这道武汉经典卤味莲藕的秘制食谱，你就可以在家轻松做出地道的卤香莲藕，与家人朋友共享美食时光。快来试试吧！