在当前这个信息高度发达的时代，食品安全和顾客健康成为了人们关注的焦点。尤其是当外卖送餐员在送餐途中出现咳嗽等疑似症状时，如何确保食品的安全和顾客的健康，成为了亟待解决的问题。以下是一些具体措施和建议：
1. 及时发现与报告
首先，外卖平台和送餐员自身都应具备一定的健康意识。一旦送餐员感到身体不适，如咳嗽、发热等症状，应立即停止送餐，并及时向平台报告情况。
2. 临时替换送餐员
在送餐员报告身体不适后，平台应立即安排其他送餐员接替送餐任务，确保顾客的用餐需求得到满足。同时，对暂时无法送餐的送餐员进行健康监测，一旦确诊为传染病患者，应立即隔离治疗。
3. 加强食品安全管理
外卖平台应对送餐员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。在送餐过程中，送餐员应确保食品在合适的温度下保存，避免食品变质。对于易腐食品，应采取冷链配送，确保食品的新鲜度。
4. 使用一次性餐具
为降低交叉感染的风险，外卖平台可鼓励商家使用一次性餐具。送餐员在送餐过程中，应确保餐具的清洁卫生，避免餐具之间的交叉污染。
5. 佩戴口罩与手套
送餐员在送餐过程中，应佩戴口罩和手套，减少病毒传播的可能性。同时，送餐员应定期更换口罩和手套，确保其清洁卫生。
6. 顾客知情权
外卖平台应向顾客提供有关送餐员健康状况的信息，让顾客了解送餐员的健康状况，以便顾客做出是否继续用餐的决定。
7. 强化监管力度
政府部门应加强对外卖行业的监管，确保外卖送餐员在送餐过程中的健康安全。对于违反食品安全规定的商家和送餐员，应依法进行处罚。
8. 提高公众意识
通过媒体宣传、社区活动等多种形式，提高公众对食品安全和健康的关注度，让更多人了解如何在日常生活中预防和应对食品安全问题。
总之，在外卖送餐员送餐途中咳嗽的情况下，通过以上措施，可以最大限度地确保食品安全和顾客健康。同时，外卖平台、送餐员、顾客以及政府部门都应共同努力，共同营造一个安全、健康的用餐环境。