大家好，我是你们的烹饪小助手！今天，我要和大家分享的是一道传统美食——香酥馅饼的制作方法。馅饼作为一种历史悠久、风味独特的面点，深受人们喜爱。下面，就让我带你一起走进面点师傅的世界，揭开街头小摊馅饼的秘方。
馅饼制作原料
面团原料
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 酵母：5克
- 白糖：10克
馅料原料
- 五花肉：300克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 花椒粉：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
馅饼制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉放入盆中，加入白糖、酵母，混合均匀。
- 倒入温水，边倒边搅拌，使面粉逐渐形成面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀至原来两倍大。
2. 准备馅料
- 将五花肉切成薄片，用酱油、料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 将腌制好的肉片放入锅中，加入适量清水，煮熟备用。
- 葱、姜切末，备用。
3. 和馅
- 将煮熟的肉片取出，用刀切成细丝。
- 在肉片中加入葱花、姜末、花椒粉，搅拌均匀，制成馅料。
4. 包制
- 将发酵好的面团揉搓成长条，切成大小相等的剂子。
- 将剂子擀成圆形，包入馅料。
- 揉搓成饼状，确保馅料不外漏。
5. 烙制
- 预热平底锅，刷上一层油。
- 将包好的馅饼放入锅中，中小火烙制。
- 待一面金黄后，翻面烙制另一面，直至两面金黄，饼皮酥脆。
小贴士
- 发酵时间根据气温而定，气温低时，发酵时间会相应延长。
- 和面时，水温不宜过高，以免影响酵母活性。
- 烙制过程中，火候不宜过大，以免饼皮烧焦。
现在，一道美味的香酥馅饼就做好了！在家轻松制作，让你感受街头小摊的美食魅力。喜欢的朋友们不妨试试哦！祝大家烹饪愉快！