街头凉面，那酸爽的味道，是不是让你回味无穷？想在家也能轻松摆摊，自己做一份地道的街头凉面吗？今天，我就要来个大公开，让你在家也能轻松做出让人惊艳的街头凉面！
准备工作
原料清单
- 面条：500克
- 鸡胸肉：150克
- 鸡蛋：2个
- 豆芽：100克
- 胡萝卜：50克
- 莴笋：50克
- 青椒：1个
- 大葱：1根
- 酸菜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 香醋：适量
- 辣椒油：适量
- 蒜泥：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 芝麻：适量
- 花生碎：适量
工具准备
- 煮锅
- 筷子
- 搅拌碗
- 切菜刀
- 剪刀
- 研磨器
制作步骤
1. 准备食材
- 鸡胸肉切成薄片，用生抽、老抽、盐、鸡精腌制10分钟。
- 鸡蛋打散备用。
- 豆芽、胡萝卜、莴笋、青椒洗净切丝，大葱切丝。
- 酸菜切丝备用。
2. 煮面
- 在锅中加入足够的水，水开后下面条，煮至面条熟透。
- 捞出面条，放入冷水中浸泡，防止粘连。
3. 煎蛋
- 在平底锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，切成丝备用。
4. 烹饪鸡肉
- 锅中加油，油热后下入腌制好的鸡胸肉片，煎至两面金黄，出锅备用。
5. 准备调料
- 在搅拌碗中，加入适量的生抽、老抽、香醋、辣椒油、蒜泥、鸡精、盐、糖，搅拌均匀，制成调料。
6. 拌面
- 将面条捞出，沥干水分，放入碗中。
- 加入煎蛋丝、鸡胸肉丝、豆芽、胡萝卜丝、莴笋丝、青椒丝、酸菜丝。
- 将调料均匀地淋在面上，搅拌均匀。
7. 装盘
- 在凉面上撒上芝麻、花生碎，即可享用。
独家秘方
1. 酸菜的选择
选择酸味适中的酸菜，既能增加凉面的风味，又能提鲜。
2. 调料的搭配
生抽、老抽、香醋、辣椒油、蒜泥等调料的比例可以根据个人口味调整。
3. 鸡肉的腌制
腌制鸡肉时，加入适量的老抽，能使鸡肉的颜色更加鲜亮。
4. 煮面的技巧
煮面时，加入少量的盐，可以使面条更加劲道。
现在，你学会了如何在家制作街头凉面，是不是迫不及待地想要动手试试呢？快去试试吧，相信你的凉面一定会受到亲朋好友的喜爱！