引言
凉拌折耳根，又称凉拌鱼腥草，是一道具有独特风味的传统菜肴。它以其清脆的口感和独特的香气，深受广大食客喜爱。本文将揭秘凉拌折耳根的绝味秘方，让您轻松在家制作出令人垂涎欲滴的美味佳肴。
折耳根简介
折耳根，学名鱼腥草，是一种常见的野生植物，具有清热解毒、利尿消肿等功效。在我国南方地区，折耳根是一种常见的食材，尤其在凉拌菜中颇受欢迎。
准备材料
- 新鲜折耳根：500克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 香油：适量
- 辣椒油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 芝麻：适量
制作步骤
1. 准备折耳根
将新鲜折耳根洗净，去掉老根和杂质，切成约2厘米长的段。
2. 消毒处理
将切好的折耳根放入开水中焯水约30秒，去除腥味，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感。
3. 调制酱料
将大蒜和生姜分别捣碎，与酱油、香醋、香油、辣椒油、糖、盐、花椒粉等调料混合均匀，制成凉拌酱料。
4. 拌制
将泡好的折耳根捞出，沥干水分，放入碗中，加入调好的酱料，拌匀。
5. 装盘
将拌好的凉拌折耳根装盘，撒上芝麻即可。
小贴士
- 折耳根焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 酱料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加辣椒油。
- 芝麻可以增加凉拌折耳根的香气，是一道不可多得的佳肴。
总结
凉拌折耳根是一道简单易做、美味可口的菜肴。通过以上秘方，您可以在家中轻松制作出令人垂涎欲滴的凉拌折耳根，为家人和朋友带来愉悦的味觉体验。