小龙虾，作为一种流行的美食，已经成为了许多人餐桌上的常客。而近日，知名艺人龚俊更是公开了自己的独家小龙虾秘方，让家常小龙虾也能轻松get到明星级别的美味。以下是详细的制作步骤和技巧，让你在家也能享受到这道美味佳肴。
一、材料准备
1. 小龙虾
- 数量：根据人数和个人喜好准备，一般4-6人份量约需1公斤。
2. 调料
- 生抽、老抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 八角：2-3个
- 桂皮：1-2片
- 香叶：3-4片
- 蒜瓣：适量
- 生姜：适量
- 花椒：适量
- 青椒：适量
- 干辣椒：适量
二、制作步骤
1. 小龙虾处理
- 将小龙虾用清水浸泡2-3小时，期间可更换几次水，以去除杂质。
- 用刷子刷净小龙虾的外壳，剪去虾线，挑去虾头，清洗干净备用。
2. 调制酱汁
- 将生抽、老抽、料酒、冰糖按比例混合，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 烹饪小龙虾
- 锅中放入适量油，油热后放入花椒、八角、桂皮、香叶、蒜瓣、生姜爆香。
- 加入小龙虾，翻炒至虾壳变红。
- 倒入调制好的酱汁，翻炒均匀。
- 加入干辣椒、青椒，继续翻炒。
- 调小火，盖上锅盖，焖煮10分钟左右，期间可翻动几次，使小龙虾均匀受热。
4. 出锅装盘
- 焖煮完成后，打开锅盖，加入适量盐调味即可。
- 出锅装盘，即可享用美味的小龙虾。
三、注意事项
1. 小龙虾清洗
- 小龙虾的清洗非常重要，一定要确保清洗干净，以免影响口感和健康。
2. 烹饪时间
- 小龙虾的烹饪时间不宜过长，以免肉质变老，口感变差。
3. 调味品比例
- 生抽、老抽、料酒、冰糖的比例可以根据个人口味进行调整。
4. 食用禁忌
- 小龙虾性寒，脾胃虚寒的人不宜过多食用。
通过以上详细的制作步骤和技巧，相信你已经掌握了龚俊独家小龙虾秘方的精髓。在家轻松get到明星级别的美味，快来尝试一下吧！