麻酱，又称芝麻酱，是一种常见的调味品，因其香浓的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。然而，对于患有甲亢（甲状腺功能亢进症）和尿酸高的患者来说，食用麻酱时需要注意一些事项。以下，我们就来了解一下营养师对这类人群食用麻酱的饮食宜忌。
一、甲亢患者食用麻酱的注意事项
1. 控制摄入量
甲亢患者体内的新陈代谢速度较快，能量消耗也相对较大。麻酱热量较高，每100克麻酱的热量约为600千卡。因此，甲亢患者应适量食用麻酱，避免摄入过多热量。
2. 注意芝麻过敏
部分甲亢患者可能对芝麻过敏。在食用麻酱前，请先确认自己是否对芝麻过敏，避免食用后出现过敏反应。
3. 调整烹饪方式
麻酱不宜高温烹饪，以免破坏其中的营养成分。建议在烹饪时，将麻酱加入菜肴的最后一刻，以保留其口感和营养价值。
二、尿酸高患者食用麻酱的注意事项
1. 控制摄入量
尿酸高患者需要控制高嘌呤食物的摄入，而麻酱中含有一定量的嘌呤。因此，尿酸高患者应适量食用麻酱，避免摄入过多嘌呤。
2. 注意烹饪方式
与甲亢患者相似，尿酸高患者也应避免高温烹饪麻酱，以免破坏其中的嘌呤成分。
3. 调整搭配
尿酸高患者可以尝试将麻酱与其他低嘌呤食材搭配食用，如豆腐、黄瓜等，以降低嘌呤摄入。
三、麻酱的营养价值及食用建议
1. 营养价值
麻酱富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有以下保健作用：
- 蛋白质：有助于增强免疫力，促进生长发育。
- 脂肪：提供能量，保护细胞膜。
- 矿物质：如钙、铁、镁等，有助于维持骨骼、心血管和神经系统健康。
- 维生素：如维生素E、B族维生素等，有助于调节新陈代谢。
2. 食用建议
- 适量食用：每次食用量控制在10克左右，以免摄入过多热量和嘌呤。
- 搭配低嘌呤食材：如豆腐、黄瓜等，降低嘌呤摄入。
- 注意烹饪方式：避免高温烹饪，保留营养成分。
总之，甲亢尿酸高患者在食用麻酱时，需注意控制摄入量、调整烹饪方式和搭配低嘌呤食材。在享受美食的同时，也要关注身体健康。如有疑问，请咨询专业营养师。