家常菜，是每个人心中温暖的记忆，也是家庭生活中不可或缺的一部分。对于新手来说，学会几道简单又美味的家常菜，不仅能提升生活品质，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺。下面，就让我们一起来揭秘家常菜的秘方集锦，新手也能轻松学会。
一、经典红烧肉
红烧肉是家常菜中的经典之作，其肥而不腻、酱香浓郁的特点深受人们喜爱。
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 水适量
步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，将五花肉块煎至两面金黄。
- 加入生姜片、大葱段、八角炒香。
- 倒入料酒、生抽、老抽，加入适量水。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，加入冰糖，继续炖至肉烂汁浓即可。
二、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道简单又健康的家常菜，鱼肉鲜嫩，汤汁清淡。
材料：
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
步骤：
- 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净。
- 在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制10分钟。
- 生姜切片，葱切段。
- 将鱼放入盘中，撒上生姜片、葱段。
- 上锅蒸10分钟左右，取出撒上葱花。
- 淋上蒸鱼豉油即可。
三、番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单易学的家常菜，酸甜可口，营养丰富。
材料：
- 番茄 2个
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 葱 适量
步骤：
- 番茄切块，鸡蛋打散。
- 锅中放油，将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固，盛出备用。
- 锅中再放少许油，加入番茄块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加入适量盐、糖、生抽调味。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
四、蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道简单又健康的家常菜，口感脆嫩，蒜香浓郁。
材料：
- 西兰花 1颗
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 大蒜切末。
- 锅中放水，加入少许盐，将西兰花焯水至断生。
- 锅中放油，加入蒜末炒香。
- 加入焯好水的西兰花，加入适量盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
以上就是新手也能轻松学会的几道家常菜秘方，希望对大家有所帮助。在烹饪过程中，多尝试、多实践，相信不久的将来，你也能成为一位出色的家庭厨师！