糕点，作为我国饮食文化中不可或缺的一部分，自古以来就深受人们喜爱。无论是传统的月饼、蛋糕，还是创意十足的西点，都承载着人们对美好生活的向往。作为一名糕点达人，掌握丰富的糕点食谱是必不可少的。今天，就让我们一起探索这份秘方大全，收藏这些经典糕点食谱，让你的糕点技艺更上一层楼！
1. 月饼
广式月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 猪油：200克
- 红糖：300克
- 花生仁：适量
- 核桃仁：适量
- 莲蓉：适量
制作步骤：
- 将猪油和红糖混合，搅拌均匀。
- 加入中筋面粉，揉成面团。
- 将花生仁、核桃仁和莲蓉混合，制成馅料。
- 将面团分成若干份，包入馅料，捏紧封口。
- 将月饼模具刷油，放入月饼，压紧模具。
- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱烘烤约20分钟。
苏式月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 猪油：200克
- 红糖：300克
- 花生仁：适量
- 核桃仁：适量
- 莲蓉：适量
制作步骤：
- 将猪油和红糖混合，搅拌均匀。
- 加入中筋面粉，揉成面团。
- 将花生仁、核桃仁和莲蓉混合，制成馅料。
- 将面团分成若干份，包入馅料，捏紧封口。
- 将月饼模具刷油，放入月饼，压紧模具。
- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱烘烤约20分钟。
2. 蛋糕
海绵蛋糕
材料：
- 低筋面粉：200克
- 糖：150克
- 鸡蛋：4个
- 牛奶：50毫升
- 植物油：50毫升
制作步骤：
- 将鸡蛋打入碗中，加入糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
- 加入牛奶和植物油，继续翻拌均匀。
- 预热烤箱至180℃，将蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烘烤约30分钟。
巧克力蛋糕
材料：
- 低筋面粉：100克
- 糖：80克
- 鸡蛋：3个
- 牛奶：50毫升
- 植物油：30毫升
- 巧克力：50克
制作步骤：
- 将巧克力切碎，放入热牛奶中，搅拌均匀。
- 鸡蛋打入碗中，加入糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
- 加入巧克力牛奶和植物油，继续翻拌均匀。
- 预热烤箱至180℃，将蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烘烤约30分钟。
3. 西点
芝士蛋糕
材料：
- 奶油芝士：200克
- 糖：80克
- 鸡蛋：2个
- 淡奶油：100毫升
- 饼干屑：适量
制作步骤：
- 奶油芝士室温软化，加入糖，用电动打蛋器打发至顺滑。
- 分次加入鸡蛋，搅拌均匀。
- 加入淡奶油，继续搅拌均匀。
- 将饼干屑铺在模具底部，倒入芝士蛋糕糊。
- 预热烤箱至180℃，将芝士蛋糕放入烤箱烘烤约30分钟。
马卡龙
材料：
- 蛋白：100克
- 糖粉：100克
- 糖：50克
- 玉米粉：50克
- 柠檬汁：几滴
制作步骤：
- 将蛋白和糖粉混合，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
- 加入糖和玉米粉，继续打发至干性发泡。
- 加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。
- 用裱花袋将面糊挤在烤盘上，呈圆形。
- 预热烤箱至150℃，将马卡龙放入烤箱烘烤约15分钟。
这份秘方大全包含了月饼、蛋糕和西点等多种经典糕点食谱，相信能为你的糕点制作之路提供帮助。快快收藏起来，动手尝试吧！祝你制作出美味的糕点，享受烘焙的乐趣！